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酢酸メンチルは、ペパーミントの香りと風味に寄与する天然のモノテルペンです。メントールの酢酸エステルです。酢酸メンチルは、メンサピペリタの揮発性オイルの3〜5％を構成し、その香りと風味に貢献しています
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