スクラロースCAS番号：56038-13-2EINECSN：259-952-2、Wハイトまたはほぼ白色の結晶性粉末。
スクラロース
同義語：4,1'6-トリクロロ-4,1'、6'-トリデオキシ-ガラクト-スクロース
外観：白色またはほぼ白色の結晶性粉末。
プロパティ：
スクラロースは新世代の高甘味度甘味料です。白色の結晶性粉末として、塩素化をベースにしたショ糖で、ショ糖の600倍の甘さです。スクラロースは純粋な味であり、その味の持続時間と後味はスクロースと非常に似ており、臭いや苦味はありません。スクラロースとショ糖の甘味特性曲線はほぼ重なる可能性があります。ADI値15mg/kg、食品安全毒物学に疑いの余地はありません。非常に低いカロリー値（0と見なすことができます）肥満やブドウ糖の変動を引き起こさず、糖尿病や心臓血管の患者の使用に利用できます。それは、虫歯を引き起こすことなく、歯の健康に役立つように働きます。スクラロースは、酸性食品や栄養食品など、PH適応性に優れた、世界的に認められた高甘味度甘味料です。水、エタノール、メタノールに溶解すると、苦味や渋味などの不快な風味をカバーできます。
食品名 | 最大量（g / kg） |
テーブルの上の甘味料 | 0.05g/部分 |
冷凍ドリンク（食用氷を除く）、フルーツ缶、野菜漬け、シリアル缶、ベーカリー製品、ジュースドリンク、調味料、ワイン、ソース、醤油、酢、醤油 | 0.25 |
加工乳、フレーバー発酵乳、食用菌類、藻類 | 0.3 |
スパイス（マスタード、わさびなど） | 0.4 |
ジャム、ゼリー | 0.45 |
発酵ワイン | 0.65 |
粉乳と生クリームの粉乳 | 1 |
マヨネーズ、サラダ | 1.25 |
、キャンディーを保存します | 1.5 |
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